De produktie van Bakkerij van Eijk vindt plaats in de bakkerij die gelegen is achter de winkel. De produktieruimte is onderverdeeld in de broodbakkerij en banketbakkerij. In de banketbakkerij wordt het 'nat gebak' geproduceerd. Dit zijn produkten met slagroom, gele room, creme en chocolade.
Verder is er een inpakafdeling waar de produkten na afkoeling direkt gesneden en verpakt worden, waarna ze naar de winkel gaan of klaargezet worden voor de bezorging.
De produkten worden verkocht in de winkel en 'huis-aan-huis' door onze bezorgdienst.